БЕЛОК. он же протеин, он же пептид, он же аминокислота… Это самое важное вещество в организме человека! ВСЕ наши органы, мышцы и клетки состоят из Белков. Белки делятся на: 🐄животные (мясо, молоко, рыба…) 🌾растительные (злаки, овощи, бобовые…) Молекула Белка состоит из множества Аминокислот. Но для человека жизненно важными являются 20 Аминокислот. 9 из них: валин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан, фенилаланин, гистидин, в организме человека не синтезируются и получить их можно только извне - с едой или добавками, поэтому их называют НЕЗАМЕНИМЫМИ. Остальные являются ЗАМЕНИМЫМИ. Все 20 Аминокислот присутствуют только в продуктах животного происхождения! Растительные белки - неполноценны, в них могут отсутствовать одна или сразу несколько Аминокислот. Рекомендую включать в свой рацион максимально разнообразные растительные продукты, чтобы получать весь спектр Аминокислот. ℹ️ Но здесь не всё так просто: в растительных белках Аминокислоты связаны с полисахаридами клеточных стенок растений. У человека, в отличие от травоядных животных, нет вещества, которое разрушает эти стенки. Поэтому растительный белок усваивается только на 70% . И люди, которые бездумно садятся на растительное питание, в последствии могут получить полный спектр хронических болячек☹️ Вывод👉🏻 Организму нужны ВСЕ аминокислоты, т.е. заменимые и незаменимые☝🏻 🍽 Потребность белка для взрослого человека составляет 1,5-2 г на 1 кг веса, кроме отдельных категорий людей (спортсменов, детей, подростков, пожилых и больных/выздоравливающих). 🔬Норма общего белка в анализе должна составлять 79-85г/л Но почти никто из нас не добирает😱 А это один из САМЫХ ГЛАВНЫХ показателей функционирования организма, потому что все клетки и все биохимические процессы в организме СВЯЗАНЫ С БЕЛКОМ! Более детальное пояснение о биохимических функциях белков: 1️⃣ СТРОИТЕЛЬНАЯ ФУНКЦИЯ если белок поступает в недостаточном кол-ве, то будет нарушено ДЕЛЕНИЕ КЛЕТОК. ❗️От нехватки строительного материала, рано или поздно, когда исчерпаются все запасы белка в организме, клетки начнут образовываться с дефектами, т.е. станут отличными (АТИПИЧНЫМИ) от идеальной. А при большом количестве атипичных клеток они перерастают в рак😱. Поэтому, одной из главных причин повальных онкодиагнозов - является ХРОНИЧЕСКИЙ недостаток белка в организме! Причем, Вы можете всю жизнь «сидеть на мясе», но при низкой кислотности желудка или недостатке ферментов, белок будет «лететь в трубу», так и не усвоившись. ‼️ Поэтому очень важно мониторить уровень белка в крови, хотя бы раз в год. 2️⃣ТРАНСПОРТНАЯ ФУНКЦИЯ Слышали, наверное, про АЛЬБУМИН? ➖это транспортная белковая клетка. Она доставляет витамины, минералы, микроэлементы во все клетки организма. 🔬Количество Альбумина должно составлять 60-70% от показателя общего белка. Если этот показатель меньше - это значит, что в организме резерв белка закончился и он начал добывать его из других клеток (костей, органов...). В этом случае нужно срочно восполнять дефицит❗️ 🍽 Большей частью такой нужный нам Альбумин содержится в молочных продуктах. Но пользы от нашей молочки на полках магазинов, к сожалению, НИКАКОЙ! Она вся пастеризованная при высоких градусах (это я Вам, как бывший сотрудник крупной молочной компании и дипломированный сыродел говорю😏), а уже при t 42 гр. Альбумин сворачивается и погибает. Вот почему на градусниках шкала только до 42 гр., а если t человека поднимется выше - его Альбумин свернется и… он умрет. При переносимости молочных продуктов, ешьте только проверенные непастеризованные и желательно с казеином типа А2 (коза, овца, буйволица). Но, к сожалению, риск от употребления сырой молочной продукции в нашей стране - огромный☹️ ❗️Помните также, что существует нюанс с аминокислотой Лейцин, которая присутствует в молоке, она стимулирует выработку инсулина. Из-за этого многие, кто бесконтрольно потребляет сывороточный протеин и ВСАА могут иметь в будущем проблемы с инсулинорезистентностью. Подробнее об инсулине я расскажу в отдельном посте.