Жиры в еде Почему их нельзя исключать, рассказали в этом посте Виды жира 🔸Насыщенные 🔸Ненасыщенные • мононенасыщенные • полиненасыщенные жирные кислоты Омега 🔸Трансжиры Насыщенные жиры похожи на здание. Кирпичики это жирные кислоты. В них все одинарные связи между атомами углерода заполнены цементом - водородом. Большинство таких жиров твердые даже при комнатной температуре Пример где: мясо, молочные продукты, яйца ⠀ Ненасыщенные жиры похожи на звенья цепи, которые изгибаются и движутся. Содержат одну или несколько двойных связей и меньше атомов водорода. Ненасыщенные жиры обычно называют маслами. Они жидкие при комнатной температуре Пример где: авокадо, жирная рыба, орехи, оливки Что полезнее: насыщенный или ненасыщенный жир? В 2017 году был сделан вывод - насыщенные жиры могут повышать уровень «плохого» холестерина. Это увеличивает риски сердечно-сосудистых заболеваний. В 2019 году этот вывод поставили под сомнение - обзор исследований не зафиксировал каких-либо значительных эффектов снижения насыщенных жиров на риск сердечных заболеваний. ⠀ По мнению Американской кардиологической ассоциации насыщенных жиров должно быть 5-6% от суточного рациона. Это примерно 100-150 Ккал или 13 гр. Важно из чего они поступают. Национальный институт здоровья обнаружил, что обработанное мясо может увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний, а молочные продукты - снизить его. И там, и там содержатся насыщенные жиры, но влияют они по-разному. В пользе ненасыщенных жиров мало кто сомневается с 1960-х. Ученые обнаружили, что у людей из Средиземноморья уровень сердечных заболеваний был ниже, чем в других регионах, хотя в их рационе жиров было больше. Преимущественно ненасыщенных. Вывод Добавляйте в рацион ненасыщенные жиры, отдавая предпочтение полиненасыщенным. Следите за количеством насыщенных жиров, но полностью исключать их необязательно Трансжиры бывают натуральными, например, в мясе и молочных продуктах. Образуются, когда бактерии в желудках этих животных переваривают траву. В умеренном количестве безопасны. Более того, конъюгированная линолевая кислота CLA является трансжиром из молока, считается полезной и продается в виде пищевых добавок. Искусственные, промышленные, гидрогенизированные трансжиры опасны ♦️ Усиливают воспаление, особенно у людей с избыточным весом или ожирением, повреждают внутреннюю оболочку кровеносных сосудов, что повышает риски сердечных заболеваний. ♦️ В серии клинических исследований у людей, потребляющих трансжиры вместо других жиров или углеводов, наблюдалось значительное увеличение плохого холестерина без повышения уровня хорошего. ♦️ Согласно некоторым исследованиям могут вызвать инсулинорезистентность и диабет 2 типа ___ #внутренности_Lab4health