Кулинарная хитрость. Чтобы говядина была сочной. Чтобы ростбиф получился сочным, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можно запекать в духовом шкафу.