Исторические ужины в Москве - не только рассказываем о том, что ели Чехов и Булгаков, Тюдоры и Медичи, пассажиры Титаника и рыцари Средних веков, но еще и воспроизводим старинные рецепты на наших вечерах.
История еды. Пища для гурманов и мыслителей
Провели вчера Застолье Борджиа, выкладываю #фотоотчет.
Грозное и ужасное, хитрое и властное, яркое и сильное - какими только эпитетами не наградили Борджиа! Конечно, мы поговорили и о том, какими они были людьми, как Родриго Борджиа, говорят, купил свое папское кресло, какими были нравы.
Но про эпоху хочется сказать немного подробнее с точки зрения именно кулинарной. Возрождение вовсю утверждало свои права на искусство, мысли, образ жизни и, конечно, кулинарию. Становилось важно не только, кто сидит за столом, но и как этот приглашенный мог поддержать беседу на изысканную тему.
Значительное внимание стало уделяться внешнему виду блюд, соусами и специями её подкрашивали в зелёный, красный, жёлтый, оранжевый цвета - в моей любимой книге Бартоломео Скаппи 1570г есть даже специальные указания, какие соусы и как использовать, а для наших гостей я выписала рецепт золотого соуса из другой книги, Мартино да Комо 1465г.
Старались вдохновиться красотой блюд, которая была принята в эпоху Возрождения. Получилось?)
