История древнерусской ухи На Руси ухой называли и мясные, и овощные, и рыбные супы. Только ближе к 15 веку название закрепилось именно за рыбными отварами. Так что известная поговорка “уха из петуха” - это не шутка. С появлением моды на французскую кухню уха стала прозрачной. Жирные бульоны считались дурным вкусом. На юге в уху добавляли томаты. На севере рыбу отваривали в молоке. Главное было сохранить сладковатый вкус рыбы, то есть не переборщить (или правильно в данном случае сказать переушить?) с добавками.​ Существовало три разновидности ухи:​ 🐟 белая (из щуки, окуня, сома с луком) 🐟 чёрная (из краснопёрки, карася, карпа с добавлением перца, корицы и гвоздики) 🐟 янтарная (из осетра, лосося, севрюги, белуги с шафраном) Одной из самых роскошных разновидностей была янтарная стерляжья. В её составе было даже шампанское. Сложно себе представить блюдо более богатое. Недаром стерляжью уху так любили купцы, которым​ нравилось демонстрировать свой достаток.​ О купчихах и их пристрастиях мы подробнее поговорим на ужине Русские красавицы. А вы сможете отведать ту самую знаменитую стерляжью уху. Приходите голодными:)​ ​ #интересныефакты