«Летний суп» с шафраном в эпоху Тюдоров Английская «Книга готовки» XVI века начинается рецептом «Летнего супа». Вероятно, суп получался очень ароматным, ведь его готовили из таких продуктов: — свиное филе и телятина — из мяса делали фрикадельки, — перетертый миндаль, — чернослив, — коринка — мелкий изюм, — соль, — перец, — шафран, — гвоздика, — мускатный орех, — имбирь. Но почему суп назвали летним? Ведь это не холодное блюдо, и в нем нет сезонных овощей? — Летним его делают два вида мяса. Дело в том, что мы привыкли считать сезонными овощи и фрукты, но несколько веков назад все продукты имели свой сезон. Зимой коровы не давали молоко, куры переставали нестись, рыба тоже появлялась в реке в определенные месяцы. А телятина в особенности была сезонным видом мяса, так как чаще всего телята появлялись весной. Ну а все остальные продукты из рецепта — миндаль, сухофрукты, специи — для Англии были привозными и очень дорогими, так что позволить себе такой супчик могли только аристократы.  Впрочем, зажиточный фермер времен Генриха VIII вполне мог приготовить похлебку с такими фрикадельками на обычном бульоне. Пряности он просто заменил бы на травы. Вообще, еда в эпоху Тюдоров была удивительно изобретательной. Приходите узнавать больше и пробовать 10 августа