Старинное блюдо, которое стоит попробовать в Венеции Пьетро Кверини был средневековым капитаном парусного флота из Венеции, но прославился он вовсе не подвигами. В 1432 году команда Кверини потерпела кораблекрушение и оказалась на севере Норвегии. За три месяца, проведенных в Скандинавии, итальянским морякам особенно полюбилась соленая треска, которую сушили местные рыбаки. С собой в Венецию путешественники привезли любовь к этому блюду. Только в Венеции сформировался свой собственный рецепт из сушеной трески — нежная воздушная закуска Baccalà mantecato — баккала мантекато. Для его приготовления сухую треску вымачивают, а затем смешивают с чесноком, маслом, солью и перцем — получается мусс, который можно подать со свежим хлебом, полентой или картофелем. Баккала мантекато обязательно попадает в подборки блюд, которые стоит попробовать в Венеции. Конечно, мы тоже включили его в меню ужина, посвященного Венецианскому карнавалу — он ждет нас 15 августа