Представления о том, что можно считать деликатесом, у всех разные. Вот в Древнем Риме, например, деликатесом была… соня. Деликатесом настолько популярным, что римский поэт Марциал советовал при походе в гости приносить ее в качестве подарка. А все потому, что хорошо приготовленный зверек был не только вкусным, но и полезным — его жир помогал улучшить кровообращение и самочувствие в целом. Перед запеканием соню приводили в нужное состояние: ловили, сажали в специальный сосуд — глирарию — и начинали откармливать грецкими орехами, желудями и каштанами. После такой «диеты» ее мясо становилось ароматным и приобретало фруктовый вкус. Потом соню отправляли в печь и добавляли пряностей (например, на пиру у главного героя «Сатирикона» подавали сонь, политых медом и посыпанных маком). В древнеримской книге «О кулинарии» можем найти еще одну вариацию рецепта: «Начини соню рубленой свининой и мясом самой сони, смешанным с перцем, кедровыми орешками, гарумом и сильфиумом. Зашей тушку и запеки в печи». 🐿 Мы соню точно не будем готовить, а вот перепелку, фаршированную орехами и сухофруктами, вам предложим. Приходите пробовать ее 3 августа: https://www.gedonistica.ru/rome