Исторические ужины в Москве - не только рассказываем о том, что ели Чехов и Булгаков, Тюдоры и Медичи, пассажиры Титаника и рыцари Средних веков, но еще и воспроизводим старинные рецепты на наших вечерах.
История еды. Пища для гурманов и мыслителей
Ужин эпохи дворцовых переворотов, #фотоотчёт
Что подавали к столу нашим двум императрицам - Анне Иоанновне и Елизавете Петровне, на которых мы обратили основное внимание на нашем вечере:
- утку под ягодным взваром. Тут интересно отметить, что взвар - это вовсе не компот, а соус. Бывали взвары луковые, овощные или вот как наш - ягодный. Про утку подробно рассказывает шеф-повар!
- щи в хлебе - очень оригинальная подача, как мне кажется. И что следует особо отметить: щи без картофеля. Он будет присутствовать на столе Екатерины II несколько позже, но в обиход обычных людей войдёт только в 1 половине XIX века трудами Николая I
- жаркое из лося. Почему мы выбрали такое блюдо? Потому что вокруг Петербурга раньше было много дичи: лоси, рыси, кабаны и пр., которые часто попадали к столу богатых вельмож и государей
- "яйцы снегом с померанцем" - пожалуй, самое красивое блюдо вечера! Кстати, отмечу, что померанец (цитрусовый друг и товарищ апельсинов) очень часто входил в перечень ингредиентов старинных рецептов!
