Исторические ужины в Москве - не только рассказываем о том, что ели Чехов и Булгаков, Тюдоры и Медичи, пассажиры Титаника и рыцари Средних веков, но еще и воспроизводим старинные рецепты на наших вечерах.
История еды. Пища для гурманов и мыслителей
Купцы любили хорошо поесть. Помимо традиционных обеда и ужина несколько раз в день все домашние садились за чай.
К чаю было принято подавать разную выпечку, мармелад, мёд и варенье. Кстати, сахар в чай никогда не добавляли. Его было принято есть вприкуску, чтобы не портить вкус напитка.
В обед и ужин ели более основательно.
На столе были закуски: "всякие колбасы, и сыры разные, и паюсная, и зернистая икра, сардины, кильки, копченые, рыбы всякие, и семга красная, и лососинка розовая, и белорыбица, и королевские жирные селедки в узеньких разноцветных «лодочках», посыпанные лучком зеленым, с пучком петрушечьей зелени во рту; и сиг аршинный, сливочно-розоватый, с коричневыми полосками, с отблесками жирка, и хрящи разварные головизны, мягкие, будто кисель янтарный, и всякое заливное, с лимончиками-морковками, в золотистом ледку застывшее и груда горячих пунцовых раков, и свежие паровые огурчики, и шинкованная капуста, сине-красная, и почки в мадере, и всякие-то грибки в сметане, – соленые грузди-рыжики".
