Исторические ужины в Москве - не только рассказываем о том, что ели Чехов и Булгаков, Тюдоры и Медичи, пассажиры Титаника и рыцари Средних веков, но еще и воспроизводим старинные рецепты на наших вечерах.
История еды. Пища для гурманов и мыслителей
Ах, прекрасная и несчастная Мария-Антуанетта!
Ужин, который мы посвятили ей, стал отражением не только эпохи рококо. Роскошь на грани разорения - название нашего ужина - постарались отразить и в блюдах: на одном столе соседствовали и роскошные пирожные с цветами и малиной, и простецкое, рыбацкое блюдо матлот, и турт с сальми под трюфельным соусом, и террин с артишоками. Ярко, слегка избыточно, очень в духе королевы 👑
Знаете, что для меня было любопытно с кулинарной точки зрения, когда я готовила этот ужин? В период её правления практически не было издано кулинарных книг! Хотя это целых 15 лет! То, что публиковалось во Франции в этот период, - это переиздания старых мэтров типа Пьера де Люна, Франсуа Массиало, Франсуа ла Варенна - а это, на минуточку, ещё повара эпохи Людовика XIV!
И хочу ещё порекомендовать вам посмотреть пару фильмов с оказией: "Мария-Антуанетта" с Нормой Ширер в главной роли 1938 года. И второй - "Мария-Антуанетта. Подлинная история" 2006г. Не Софией Копполой единой, как говорится)
