По поводу плесени у меня есть инсайт. Моя знакомая — производитель пищевой продукции рассказывала, как сложно получать разрешение на производство продуктов для детей. И чтобы получить, нужно брать сырье у ограниченного списка поставщиков, одобреного то ли минздравом то ли роскачеством. Мало того, что для детей в качестве сырья можно использовать только пастеризованные овощные и фруктовые пюрешки, в которых нет пользы. Так они еще и приходят бочками, покрытыми слоем плесени. Производители просто снимают слой и дальше используют. Не думаю, что для взрослых используют неплесневые концентраты:) Для соусов, томатных паст, варенья, пастилы, соков и так далее.