Дефицит белка зависит не только от количества белка в рационе. Что ещё влияет? 1. Нарушение всасывания. 2. Ферментационные дефициты (в желудке, в поджелудочной). 3. Дефицит самого белка в пище. 4. Непереносимость отдельных белков. Белок входит в состав ферментов. При дефиците белка в рационе начинается порочный круг: фермеров не хватает, начинаешь есть мясо — плохо усваивается, потому что не было ферментов. Нарушение кислотности желудка (сниженная кислотность) приводит к нарушению переваривания белка. Преобладание патогенной микробиоты приводит к нарушению всасывания белка. Избыток белка приводит к гниению и нарушению усвоения белка. Отсутствие разнообразия приводит к непереносимости отдельных белков. Например, если каждый день есть яйца или курицу.