Сезон шашлыков — время написать о чудодейственных свойствах лука и чеснока. Как его готовить, чтобы он задействовал исцеляющий потенциал? 1. Минимально загрязняется пестицидами даже лук из супермаркета. 2. Чем острее, тем больше польза. 3. Важные свойства — поддержка иммуннитета, борьба с раком, противосияние холестериновым бляшкам. Как выбирать и хранить 🧄 1. Шкурка без повреждений и пятен. 2. В сетке без доступа солнечных лучей. 3. Избегать хранения с овощами, где высокая влажность. *Хранение увеличивает содержание аллицина в 10 раз👍🏼 Как выбирать и хранить 🧅 1. Самый едкий — самый полезный. 2. В маленьких луковицах больше полезных веществ. Как готовить! Аллицин, придающий луку мощные свойства, представлен в луке в виде аллеина и фермента аллеиназы. Для синтеза аллицина нужно разрушить клеточную оболочку — разрезать. И дать реакции произойти — подождать 10 мин. Важно, что аллицин устойчив к термообработке, а вот аллеиназа — нет. Поэтому порезать и подождать перед приготовлением!