Рейтинги составляет The Environmental Working Group из США. В России так тщательно продукты не обследуют. Но основываются они в том числе на способности продукта впитывать химические вещества и на том, к каким культурам эти вещества чаще всего применяются в с/х. Например, авокадо в зелёном списке не потому что в американском авокадо ничего вредного нет, а потому что его кожура делает его почти не восприимчивым. А клубника в красном списке, так как чаще всего ее обрабатывают фунгицидами и инсектицидами, которые препятствуют появлению плесени и болезней растений. Весь красный список, как я и написала, не то что в каждой стране будет разный, а у каждого производителя разный. Красный список — это те овощи и фрукты, которые нужно покупать у проверенных поставщиков, в сезон или не покупать вообще. Он не обобщён, иначе все бы было очень просто:)