Как сделать чесночный багет?   Рецептура багета может быть самой простой (мука, вода, дрожжи, соль) остальные ингредиенты сахар и жировой продукт на усмотрение производителя, так как багет производится по ТУ и на него нет унифицированной рецептуры. Можно готовить безопарным, опарным, ускоренным способом, можно использовать закваску. Важно правильно сформовать багет! Расстойку можно производить либо на спец кассетах, либо на специальной ткани, которую специальным образом складывают. Затем перед посадкой в печь производят надрезы (опять же их количество и то какие они будут - на усмотрение производителя). Если расстойка производилась на кассете, то можно производить выпечку в ней, если на ткани, то багеты аккуратно перекладывают на посадчик и ставят в печь. 🧄 Чесночное масло готовят либо на самом предприятии, либо заказывают уже готовое. После выпечки делают еще более глубокие надрезы и вносят в них чесночное масло силиконовой кисточкой, либо распылителем (если масло жидкое).