С чем могут быть связаны проблемы при выпечке слоеного бездрожжевого теста? Иногда слоеное тесто может не подниматься и не имеет «слоистости» при выпечке. Почему это происходит? «Слоистая структура» слоеного теста основана на образовании дискретных и разделенных слоев жира и теста. Механизм подъема слоеного теста основан на этом разделении и причиной проблемы может быть, например: ✔️количество и качество ингредиентов; ✔️изменения в рецептуре; ✔️изменения в технологии. #статья #слоеныеизделия ⬇️⬇️⬇️