🔥 Горячий хлеб лучше усваивается?! Однозначно и утвердительно ответить на этот вопрос нельзя. Любой хлеб усваивается благодаря тому, что в процессе выпечки полимеры муки (крахмал и белки) претерпевают изменения. Крахмал теряет свою нативную структуру, легче атакуется пищеварительными ферментами, в результате хорошо усваивается. Белки денатурируют, что также способствует их лучшему усвоению. ⠀ Правда ли горячий хлеб вкуснее остывшего? ⠀ В процессе остывания происходят завершающие процессы вкусообразования, структурирования и остывший хлеб имеет уже другой вкус по сравнению с горячим. Но у каждого человека свои предпочтения и вкусы, и что для одного вкусно, для другого может быть абсолютно наоборот, поэтому если у вас нет противопоказаний, ешьте тот хлеб, который вам больше нравится 👍🏼 и не забывайте поставить нам ❤️