Как в Москве пекут торты. Репортаж с кондитерского комбината «Добрынинский». Производство достаточно компактное, на нем работают 125 человек. Но делают они огромную работу. Есть две смены: дневная — с 7.00 до 15.20 и вечерняя — с 15.20 до 23.20. В ночную смену сотрудники подготавливают полуфабрикаты, чтобы с утра можно было запустить производство. Все начинается с приемки товара и проверки документации. Далее идет сопоставление со специальным бланком по товарам, которые надо произвести за смену. От этого зависит, какое количество сырья и в какой отдел пойдет. После чего бригада заготовителей начинает подготавливать сырье — более 120 названий. Это обычные для сладкой выпечки продукты: яйца, мука, масло, спреды, маргарины, фруктовые начинки, джемы, орехи, сухофрукты, меланж. Каждый компонент тщательно проверяют, муку обязательно просеивают. Контроль качества на комбинате очень строгий...