Пекарни сети дискаунтеров «Да!» можно рассматривать как пример грамотно выстроенного и успешного концепта, разработанного специально для российского рынка. Пекарней оснащен каждый магазин «Да!». Доля пекарни в продажах магазина составляет 3%. Под зону выпекания выделено чуть больше 20 кв. м в подсобном помещении, витрины с готовой продукцией размещаются в торговом зале и занимают 6,5 кв. м. В каждой пекарне установлено по две печи, потому что одна печь не сможет обеспечивать весь необходимый объем свежей выпечки. Используется технология допекания замороженных полуфабрикатов. К моменту открытия магазина – 8 часам – все боксы витрин заполнены свежим продуктом. Это важно, потому что утром наблюдается высокий трафик – за выпечкой для перекуса заходят школьники, студенты и работники офисов, а домохозяйки покупают хлеб к завтраку. Подробности читайте на нашем сайте