Очередной видеобрифинг «Качество муки и хлеба», организованный Российским союзом пекарей (РСП) и Международной промышленной академией, пройдет 15 июня 2022 г. с 12.00 до 13.30 в рамках выставки Modern Bakery Moscow (ЦВК "Экспоцентр", павильон 2, конференц-зал).
В программе брифинга эксперты, мукомолы и хлебопеки рассмотрят:
- актуальные вопросы взаимосвязи свойств муки и качества хлебобулочных изделий;
- методы корректировки качества муки;
- особенности обеспечения предприятий хлебопекарными улучшителями в условиях технологических ограничений;
- импортозамещение в сфере хлебопекарного производства.
Модераторы: Краус С.В., вице-президент РСП, и Романов А.С., заведующий кафедрой Международной промышленной академии.
