Хлеб – один из самых популярных продуктов питания в мире и технология хлебопечения является одной из древнейших известных технологий. На протяжении многих лет по мере внедрения новых ингредиентов и оборудования для производства хлеба более высокого качества происходит постоянное развитие технологии хлебопечения, а различные исследования способствуют прогрессу в производстве хлеба. Свежий хлеб привлекательную золотисто-коричневую корочку, приятный аромат, мягкую и эластичную текстуру мякиша и «влажное ощущение во рту». Однако свежие хлебобулочные изделия имеют относительно короткий срок годности, поскольку во время их хранения происходит ряд физических и химических изменений, известных как черствение. А вы как решаете проблему черствения 😉? Как храните хлеб? Или возможно используете «особенные» технологические приемы при производстве хлеба ?