Борисовский завод хлебопродуктов разработал альтернативу импортной муке для пиццы. Об этом сообщили в пресс-службе Министерства антимонопольного регулирования и торговли РБ. В связи с санкциями многие белорусские рестораторы оказались в сложном положении. Среди них сеть пиццерий столкнулась с проблемой поставки важного элемента основного блюда — муки, качественные характеристики которой должны соответствовать строгим правилам франшизы. Директор Борисовского завода Владимир Миранович отметил, что специалисты разработали технологию и подобрали необходимое сырье под специальные требования заказчика. “Для этого была переработана особая помольная партия пшеницы, выращенная в южных районах Минской области, что позволило получить пшеничную муку высшего сорта с требуемым содержанием клейковины и показателем белизны. Также были учтены требования международного стандарта по водопоглотительной и газообразующей способности муки, которые для производства пиццы достаточно высокие”, — рассказал он. Bakery news