#Петербург 🥞 Весна близко! Об этом в Русской Рюмочной №1 напоминает сразу несколько блюд. Во-первых, с конце января появилась первая ладожская корюшка, которую добывают подлёдным ловом. Свежая корюшка зимой продукт редкий от того и достаточно дорогой, но, если вам не терпится поесть рыбки с ароматом огурца, то в Русской Рюмочной №1 есть порции в дюжину и полдюжины штук. Во-вторых, 20 февраля начинается Масленица, а значит и зиме конец. В Русской Рюмочной №1 в меню есть блины (также порции по 6 или 12 штук) под которые можно взять икру (чёрную, красную или щучью), сметану и солёную рыбку. Последнюю сервируют нарезкой в аппетитную "рыбную карусель" - байкальский омуль, дальневосточный сиг, балтийский лосось и двинская стерлядь. С рюмочкой настойки или водочки, а может и бокалом российского игристого зиму получится проводить идеально. И еще одно праздничное блюдо, которым было принято потчевать на Масленицу: нежнейшая кулебяка из тонкого слоёного теста с двумя видами рыбы: сибирским муксуном и балтийским лососем, которую подают с соусом бешамель. Отличие кулебяки от обычного пирога состоит в том, что начинка составляет большую часть веса блюда и состоит из нескольких видов фарша, которые укладывают слоями. В Русской Рюмочной №1 кулебяку готовят на французский манер из деликатного слоёного теста (а не традиционного дрожжевого). Кстати, раньше, приступая к выпечке, повара трактиров и ресторанов молились, так как для приготовления этого шедевра русского кулинарного искусства нужны были не только вымытые руки, но и мысли, и душа должны были быть светлыми и чистыми.