#Петербург 🍣 В отеле Four Seasons Lion Palace St. Petersburg показали аутентичную японскую кухню в формате chef's table - omakase. Omakase в переводе с японского означает «полагаюсь на вас». Шеф-повар сам выбирает блюда и продукты, которые будет готовить для 6-8 человек, основываясь на своем опыте и мастерстве. В эти дни в отеле гостит обладатель звезды Michelin и один из самых влиятельных людей в мире традиционной японской кухни шеф-повар Владимир Пак, который дал серию ужинов вместе с шеф-поваром ресторана Sintoho Бадма Адучеевым. Владимир Пак готовит нигири суши в токийской технике edomae (Эдо - старое название Токио), которая сочетает в себе свежие сезонные ингредиенты (рыбу, морепродукты, мясо и даже фуагра) и рис, приправленный уксусом. Суши в стиле Эдо появились как фаст-фуд в 17-ом веке и первоначально все основные ингредиенты были местными - из Токийского залива. Тогда же изобрели гречневую лапшу соба и темпуру. В Петербург Владимир Пак привёз не только уникальную технику приготовления суши и варки риса, но и редкий свежий васаби, выдержанный 5-летний уксус и острейшие ножи.