🍽️ В начале 2023 года планируется открытие первого ресторана на острове Валаам. Инициатором выступил Валаамский монастырь. Предполагается, что «Шишкинъ» дополнит туристическую инфраструктуру острова, в которую уже входят три кафе, расположенных на причале, певческом поле и различные монастырские хозяйства. В отличие от трапезных, предназначенных для паломников, ресторан больше ориентирован на светских посетителей острова. Основой меню станут традиционные русские блюда, продукты для которых: молоко, сыры, мясо и рыбу – будут поставляться напрямую с ферм Валаамского монастыря. «Шишкинъ» будет открыт в одном из флигелей Зимней гостиницы, построенной в начале XIX века, и станет первым рестораном на Валааме. Шеф-повар Александр Переверзев (проекты «Ятъ», «Хельсинки Бар», «Петруша») переосмысляет русскую кухню, создавая блюда из продуктов, исторически характерных для островов Валаамского архипелага. В меню есть не только различные виды рыбы, лесные грибы и монастырские соления, но и оленина – элемент традиционной кухни русского севера. У Валаама долгая история взаимоотношений с художниками, приезжавшими на остров практиковаться в пейзажной живописи. Одним из них был Ивана Шишкин, который неоднократно посещал Валаам, будучи студентом Санкт-Петербургской академии художеств. Его мастерская находилась в здании Зимней гостиницы – там же, где вскоре откроется ресторан. bdaily.ru/agentst…e-valaam