#Петербург 🥢 Must eat! Шеф-повару Faces cafe Александру Маслову отлично удаётся паназия. Ресторан открылся совсем недавно, и сегодня мы получили вполне законченное меню с уклоном в умамные вкусы. Александру мастерски получается сочетать сложные вкусы соусов и чистые вкусы основных продуктов. Это именно то, чего ждёт сегодняшний искушенный гость. В этот визит было сразу несколько гастрономических откровений. Главное - тартар из сладковатых лангустинов с гибискусом и ярким ароматным вьетнамским рыбным соусом сом, аналогом гарума. Казалось бы, этот соус обладает достаточной резкостью, чтобы забить лангустины, но случилась синергия - образовалась гармоничная пара из оттенков морских вкусов. Другие хиты нового меню - это нежный гребешок с чуть кисловатым зелёным яблоком и терпкой кофейной пеной, обожженный лосось с обволакивающим рецепторы соусом «тигровое молоко» (в его составе имбирь, чеснок, цитрусовые, кунжутное масло, соевый соус и алкоголь), а также паста с морскими ежами, где вкус икры доведен до своих максимальных отметок - йодистый и насыщенный, при этом будучи распределённым среди пасты, даёт ровный морской шлейф.