#Петербург 🥢🥡 За что мы любим паназиатскую кухню? За щедрость вкуса, широкий спектр ингредиентов и рецептов, за богатство выбора, за умамность и красочность блюд - за колорит в широком смысле слова. Петербургским капризным летом как раз бывает хочется всего и сразу - согреться, освежиться, попробовать какой-то новый вкус или вернуться в памяти в одно из путешествий. Отправляемся с этой целью в ресторан Chang. Меню обширное и красочное, пробуждающее аппетит и интригующее сочетаниями ингредиентов. Спойлер - заказывайте сразу всю последовательность желаемых блюд, если не готовы коротать время ожидания за дегустацией коктейлей или саке из обширной барной карты. Впечатляюще выглядит тартар из мраморной говядины с мармеладом из грибов шиитаке и пармезаном булочке бао.  В подаче блюда как раз использованы сушеные шиитаке, а вот мармелада (как внедрённого в структуру желе вкуса) из них же не случилось. Прекрасное мясо идеальной нарезки неуловимо оттеняет лёгкий акцент пармезана и вкрапления лука, однако впечатление категорически портят половинки булочек бао - слишком жирные и пересушенные, их не разрезать ножом и не откусить, не рассыпав все наполнение по столу. Классика паназиатского региона - суп том ям с морепродуктами. На первый взгляд блюдо изобилует дарами моря - есть и кальмар, и креветки, и вонголе, все они свежи и аппетитны. Присутствуют и пряности (имбирь, лемонграсс, кафир), придающие знакомую ароматику. Сам суп умеренно острый - как раз такой, чтобы согреть не обжигая. Однако бульону ощутимо не хватает насыщенности и наваристости, его хочется «уплотнить» при помощи риса, но сопровождающая суп порция явно для этого маловата. А вот гёдза с говядиной кажутся вполне удачной трактовкой региональной кухни, хотя и определить мраморность мяса в таком блюде едва ли представляется возможным. Тонкое полупрозрачное тесто гёдза органично обжарено, внутри - солоноватый бульон, а слегка припущенная зелень дает хрусткость, балансируя вкус нейтральностью, а палитру - цветом. Что совершенно точно стоит пробовать в Chang - десерты моти с фантазийными вкусами. Хитом этого лета стали ревенево-земляничные моти с лаймовым кремом. Благодаря кисловатым слайсам ревеня и сладости земляники внутри, нежнейший сливочный крем, обёрнутый в рисовое тесто обретает сразу несколько различных оттенков вкуса. В меню всегда найдётся несколько небанальных для этого десерта вкусовых сочетаний и скоро обещаны новые варианты моти. Остаётся лишь вопрос - почему данные десерты можно брать исключительно парно т.е. набором из двух штук и никак иначе, разве не органичней преобразовать подачу в сет из двух моти со вкусами на выбор? Автор: @natamaksimova