Масштабировать можно только то, что уже работает без вас.  Если 1-й магазин работает без вас, тогда можно открывать 2-й. Который тоже будет работать без вас. Но пока ещё 1-й с вами, то 2-й не сможет работать. Даже если и хорошо работает 1-й.  1-ым руководите вы. И когда открываете 2-й, 3-й и дальше, то вы тоже ими руководите. Только уже не как директор магазина, а как директор компании. А это совсем другое управление.   И, как директор магазина, вы можете быть очень крутыми. Но, как директор компани из 10 магазинов в 10 городах, можете быть очень плохим.