ЛИМОННЫЙ РИС: ЮЖНОИНДИЙСКИЙ ГАРНИР.
🍋🍋🍚
🕣Время приготовления: 30 минут.
Нам понадобится:
▫️1 ½ стакана риса (используйте любой короткозернистый);
▫️2 стакана воды;
▫️½ чайной ложки Урад Дала
▫️½ чайной ложки семян горчицы
▫️1 столовая ложка арахиса/кешью
▫️3-4 цельных сухих красных перчика чили
▫️1-2 мелко нарезанной свежей зелени чили
▫️½ чайной ложки куркумы
▫️3 ст. ложки кунжутного масла
▫️2 ст.ложки лимонного сока или сока двух лимонов
▫️2 веточки листьев карри
▫️щепотка асафетиды
▫️соль по вкусу
1 стакан - 250 мл, 1 столовая ложка - 15 мл, 1 чайная ложка - 5 мл
👩🏼🍳👩🏼🍳👩🏼🍳👩🏼🍳
1. Промойте и замочите 1 и ½ чашки риса (короткозерного риса) на 15-20 минут. Слейте воду, готовьте в рисоварке, залив 2 стаканами воды;
2. Когда рис сварится, переложите его в широкую миску и дайте полностью остыть.
3. После остывания разогрейте кунжутное масло на сковороде. Добавьте семена горчицы, арахис, урад-дал, сухой красный перец чили, мелко нарезанный зеленый перец чили и листья карри.
5. Когда урад-дал поджарится (подрумянится) и горчица потрескается, добавьте куркуму и хинг (асафетиду), один раз перемешайте и выключите огонь.
6. Добавьте эту заправку к приготовленному рису вместе с солью по вкусу.
7. Добавьте свежевыжатый лимонный сок, хорошо перемешайте и дайте настояться 5 минут (чтобы получше пропитался) перед подачей на стол.
На заметку:
🔰Для рецепта можно использовать любой сорт риса. Традиционно не используется ароматный рис или длиннозерный рис басмати. Я использую разновидности короткозерного риса.
🔰Желтый цвет лимонному рису придаст именно куркума, добавленная в заправку перед смешиванием с рисом;
🔰Если вы берете этот гарнир в поездку - используйте больше кунжутного масла;
🔰Не используйте для этого рецепта поджаренное кунжутное масло (из азиатской кухни).
🔰Подсолнечное масло можно использовать, если нет кунжутного;
