Разные типы углеводов В процессе рафинирования и обработки заметно меняется содержание разных углеводов. Нагревание, измельчение, пропаривание и др. – любая обработка снижает количество полезных углеводов и увеличивает гликемический индекс. Так, цельный овес имеет гликемический индекс 40, каша геркулес – 60, а овсянка «залить водой» - уже 80! Напомню, что гликемический индекс — это относительный показатель влияния углеводов в продуктах питания на изменение уровня сахара в крови. Чем выше гликемический индекс, тем быстрее и существеннее поднимается уровень сахара в крови. @zdorovazbuka - подписаться