Работать вчёрную, вбелую, всерую — история из серии «жопа есть, а слова нет». Наречия «вчёрную», «вбелую», «всерую» не фиксируются словарями (последние два можно найти разве что в словаре синонимов). Поэтому «Грамота.ру» пишет, что их употребление нежелательно. Однако язык бежит впереди словарей, и эти наречия активно используются. Чтобы не ошибиться, руководствуемся правилом: наречия, образованные от имён прилагательных с помощью одновременного присоединения приставки и суффикса «-ую», пишутся слитно.