СЛАДКАЯ ИТАЛИЯ Нуга или торрон – это типично рождественский десерт. Название происходит от латинского глагола torrēre, «поджаривать». Нугу приготовили ​​в Кремоне в 1441 году по древним рецептам. Их возродили по случаю свадьбы миланского герцога Франческо Сфорца и Бьянки Марии Висконти. С тех пор торрон производят во многих регионах Италии. В маленьких семейных кондитерских (Pasticceria, Пастичерия) нугу готовят десятки лет по неизменному рецепту, вручную. Ингредиенты отбираются тщательнейшим образом. Такие сладости называют торроне артиджианале (Torrone artigianale или Fatto a mano), то есть ручной работы. Кропотливый процесс мастер-кондитер контролирует от 3 до 12 часов. Чем он дольше, тем тверже продукт. Домашняя нуга из Сардинии (il torrone artigianale sardo) мягкая, с ароматом лимона, а на Сицилии (il torrone siciliano cubbaita) в качестве основы используют фисташки. Ищите по этикеткам: Torrone Tenero – мягкий, Torrone Friabile – рассыпчатый. #питание