Нашла самую австралийскую кулинарную книгу (на фото). Vegemite по степени популярности и иконичности для австралийцев — примерно как арахисовое масло для американцев, хотя по вкусу совсем не похоже. Его едят в любой непонятной ситуации, любимый детский перекус — тост со сливочным маслом и Vegemite. Придумали эту штуку в 1920-х с целью переиспользовать отходы дрожжей из пивного производства. По сути Vegemite — концентрированный дрожжевой экстракт со всякими овощными добавками, по виду — густая черная паста, на вкус больше всего напоминает сильно загустевший соевый соус. В нем много витаминов группы B, он одновременно веганский, кошерный и халяльный, и еще входил в рацион австралийской армии во время Второй мировой. Еще вокруг него, как вокруг любого приличного iconic product, сложились собственные городские легенды: о том, что Vegemite якобы запрещали в США, тщательно обыскивая багаж всех прибывших из Австралии. А вот где он действительно запрещен, так это в тюрьмах штата Виктория — якобы чтобы заключенные не пытались гнать из него самогон (это кажется не очень перспективным мероприятием, учитывая, что дрожжи в Vegemite не живые, а лизированные, т.е. с разрушенными клетками; впрочем, автолиз может быть неполным, так что кто его знает, что может выйти при достаточном количестве свободного времени). Я к этому местному деликатесу здорово пристрастилась, планирую привезти пару банок домой 😋