​​Джейн Остин и яблоки на дубе В телепередаче про Джейн Остин – той самой, по мотивам которой была написана книга – Люси Уорсли, кроме прочего, готовит чернила по рецепту, которым пользовалась сама мисс Остин. И это, конечно, увлекательное зрелище само по себе, но больше всего меня заинтересовало вот что: первый компонент, который берет Уорсли, она называет gauls. Я сначала даже не поняла, о чем речь, а потом как поняла! Рассказываю. В английском их называли еще oak apples (дубовые яблоки), а в русском – чернильные орешки, хотя это ни то ни другое. Что же тогда? А это галлы (gauls, или galls в современном написании). По большому счету, галлы – это такие опухоли у растений, которые возникают при поражении растительных тканей разными паразитами. В месте поражения клетки растения начинают делиться, образуя такие специфические структуры (наросты, разрастания тканей), сложно устроенные и часто вырабатывающие какие-нибудь особые вещества. Растение таким способом пытается от паразита защититься, а паразит, в свою очередь, использует галлы в своих интересах (Oh evolution, thou art a heartless bitch). Галлы могут возникать на разных растениях и под воздействием разных паразитов (насекомых, вирусов и т.д.) – но для изготовления чернил использовали именно дубовые галлы, вызванные конкретными насекомыми семейства Цинипид. Насекомые откладывают яйца в почках дуба, там выводятся личинки, дуб от такой наглости офигевает и отращивает вокруг них галлы – а личинки этими галлами радостно питаются и спокойно доживают в таком укрытии до превращения в имаго (ну, если их, конечно, вместе с галлами не соберет какая-нибудь гениальная писательница). В чернильных орешках содержится специальное вещество – дубильная кислота, которая при добавлении сульфата железа превращается в водорастворимый пигмент. Отсюда и название такого вида чернил – iron gall ink (железо-галловые чернила). Эти галлы и правда с виду похожи на яблоки (или, окей, на орешки), но есть и другие виды галлов: вот, например, «дубовые артишоки» или причудливые кустистые галлы, образующиеся на желудях – эти для чернил, если что, не годятся. Такие дела, друзья, биология повсюду 😊 Эта история немного напомнила мне другую, о манильской бумаге, которую рассказывала раньше. Фото рецепта отсюда