Давно я не писала про зверей. А тут так удачно кто-то (я) слушает курс про поведение куриц. Не спрашивайте, как я там оказалась.
Куры, конечно, не совсем звери, а известная поговорка даже считает, что и не птицы вовсе, но, как оказалось, очень интересные.
На самом деле есть курицу так, чтобы прям регулярно, человек стал не очень давно.
При этом курицы, куда ни копни в истории, везде потоптались.
В египетских храмах куриные яйца вешали, чтобы обеспечить обильный разлив рек.
Где египтяне брали яйца? Отличный вопрос!
Они построили инкубаторы.
Обычно цыплята из куриного яйца вылупляются через три недели, если поддерживается температура в 37-49С и влажность 55%.
Плюс, в идеале, яйца необходимо переворачивать от трех до пяти раз в день, чтобы не произошло физических уродств.
И египтяне для этого построили огромные комплексы, состоящие из сотен «печей». Каждая печь представляла собой большую камеру, которая была соединена с серией коридоров и вентиляционных отверстий.
Температура поддерживалась кострами, разжигаемыми соломой и верблюжьим навозом.
В Древней Персии петух (по сути та же курица) считался добродушным духом, который кричал на рассвете, обозначая поворотный момент в борьбе между тьмой и светом.
Римляне вообще по курам определяли вероятный исход битвы. Если перед сражением у курицы был хороший аппетит, значит будет победа. Ну а если нет…
То и воины особо не выживали, но и судьба курицы, принесшей такие новости, тоже была без шансов.
В 2004 курица стала первой птицей и первой среди всех одомашненных «зверей», у кого расшифровали геном.
Так что теперь мы знаем откуда к нам пришли куры.
С Ближнего востока (районы Индии и Месопотамии).
И знаем разницу между несушками и бройлерами.
Которая заключается в мутациях двух генов.
Первый – ген, отвечающий за метаболизм глюкозы.
В геноме человека этот вид мутации связаны с ожирением. У курицы это почти так же, только для существа, идущего на мясо, это плюсом.
Вторая мутация найдена в гене, связанным с тиреотропным гормоном. Это изменение позволяет курам размножаться и нести яйца круглый год. Так получаются несушки.
Вообще, до появления промышленного производства курица была деликатесом. Было не так-то легко вырастить большое количество кур.
В Римской республике даже был закон, который ограничивал потребление курицы до одной штуки за прием пищи. Причём не на человека, а на весь стол.
А римские фермеры имели собственные методы откорма птиц: например, пшеничный хлеб, пропитанный вином (вообще не удивлена) или смесь семян тмина, ячменя и жира ящерицы.
Но вместе с Римской империей пали и куры.
Стали использовать менее прихотливых диких фазанов, куропаток, гусей.
Смешно, но в детстве, видя в фильмах сцены столов с фазанами, я думала, что это роскошь. А оказывается, роскошью в то время была наша обычная курица.
Словом, до 20 века, пока люди не придумали обогащать корм антибиотиками и витаминами, курицы для еды были только в подсобных хозяйствах.
Но возможность выращивать цыплят в помещении, а не на улице, всё изменила.
Речь идёт именно о промышленных масштабах, когда куриное мясо стало одним из основ мясного рациона человечества.
Раньше, куры и цыплята свободно бродили по скотному двору и клевали еду, как им вздумается.
Теперь же получилось создать такие условия, чтобы куры только ели.
И это был тот шаг, когда курица окончательно перешла в товар, производящий белок.
Я не буду писать про ужасные клетки, в которых сидят птицы на фабриках. Просто поверьте, это мрак и ужас. Но оставлю фотографии в комментариях для сильных духом.
Почему так случилось?
Потому что для производства 1 кг курицы (в живом весе) требуется менее 4 кг корма.
Для производства 1 кг свинины нужно уже 6 кг корма.
А для производства 1 кг говядины - около 14 кг.
Сейчас фермер может превратить однодневного цыпленка в двухкилограммового бройлера за шесть недель.
Это в два раза быстрее, чем делал его дедушка.
В общем, у кур нет шансов. Деньги решают.
