Суши из сырой курицы уже не те: японские власти предупреждают о росте отравлений (с 600 до 2000 в год, в основном в префектуре Кагосима в мае-июле). В неправильной сырой курице попадаются кампилобактерии: они не смертельны, но живот заболеть может (а в единичных случаях можно даже заработать синдром Гийена-Барре). Сасими из курицы входят в региональную кухню в Кагосиме (где выращивают лучшую курицу в стране), а суши и татаки при желании можно найти где угодно в Японии. Но лучше, наверное, не находить.