Суши надо макать в соевый соус не рисом, а рыбой. То есть, надо суметь в воздухе перевернуть суши вверх ногами и так, чтобы конструкция не развалилась. В одной из осакских сушилен проблему решают просто: к соусу прилагается кисточка, которой можно удобно смазывать суши сверху. А говорят, что есть и более совершенное изобретение: соевый соус с распылителем. Пшикнул сверху - и можно есть.