СТРАННЫЕ АРОМАТЫ В ВИНЕ

Нас не удивляют ароматы малины, черники, смородины или цветов, которые мы читаем на этикетках, слышим от сомелье или сами ощущаем в бокале. Но есть ароматы, которые могут действительно удивить. Особенно, если первый раз видишь его в винных обзорах. Да, я не раз сталкивалась с удивленными сообщениями от подписчиков.

Например,

“Сырое мясо” (“Кровь” или “битая дичь”) — это положительный аромат, похож на свежее красное мясо или кровь и слегка “отдает” железом. Он может ощущаться в выдержанных, насыщенных красных винах. Может встречаться в Бордо, Мальбеках, также в винах с пониженным содержанием серы. Аромат “битой дичи” типичен для Пино Нуара.

“Мускус” — положительный аромат и типичен для некоторых зрелых красных вин. Мускус — это продукт выделения желез мускусного оленя. Мне он напоминает запах “мокрого кота” (именно кота, не собаки). Чаще встречается в элитных Бордо, Бургундии.

"Мокрая собака" — а вот это неблагоприятный аромат. И если вино ярко демонстрирует “мокрую собачку”, то это признак испорченного вина. Пить его не стоит, вы вряд ли отравитесь, но удовольствия точно не получите.

“Pipi de chat” или “кошачья моча” — и снова бедные животные. Запах нередко встречающийся в винах из сорта Совиньон Блан и свидетельствует об использовании не до конца созревшего винограда. Некоторые специалисты утверждают, что “пипи де ша” — это присущий Совиньону аромат черносмородиновых почек. Однако, при яркой выраженности в любом случае считается пороком.

“Нефть” — бензольные ароматы (нефть, бензин, резина). Это положительный аромат, который типичен для многих Рислингов. Аромат этот может быть довольно яркий, но с развитием в бокале всегда уходит на второй план. Благодаря этой ноте Рислинг — один из самых узнаваемых сортов, даже для тех, кто не разбирается в вине.

Вышеперечисленные благоприятные ароматы не должны “выпирать” из бокала. Они должны быть в гармонии с другими составляющими букета.