ВИНО + ДЕСЕРТ

Мы обсуждали разные гастрономические сочетания, а сегодня хочу затронуть тему вина и сладостей. Я совсем не любитель десертов, но нашла для себя пару интересных сочетаний. И кстати история, вдохновившая меня на этот пост в сторис)
Известный факт, что вино и шоколад — совсем не друзья. Но действительно ли эти два ингредиента нельзя сочетать вместе ни под каким соусом?
Давайте разберемся.

Основное правило сочетания вина и сладкого: “Вино должно быть сладким и не очень сложным”. Особенно если у вас десерт “Полет Фантазии кондитера”
Наиболее универсальными винами для десертов будут сладкие Мускаты, сладкий и полусладкий Рислинг, Сотерн. А для шоколада — Порто.

Например:

🥧Фруктовые пироги и кексы — сладкие мускаты и рислинги, айсвайны, сладкие игристые мускаты, такие как Асти.
🍒Десерты с ягодами (маффин со смородиной, вишневый киш) — Порто, сладкий Херес, Речото.
🍰Чизкейк, карамельно-сливочные торты — Сотерн, сладкий Херес.
🍦Мороженое (ванильное или крем-брюле) — любые белые сладкие вина с не очень высокой кислотностью.
🍫К шоколаду лучше всего подойдет Порто, Мадера или сладкая Марсала Рубино.

Сейчас все больше специалистов рекомендуют сочетать шоколад не только со сладкими винами, но и с некоторыми красными сухими: зинфандель, каберне фран или негроамаро.

Если выбирать из сочетаний сладкого и вин, то мне нравится Порто+шоколад, Мускат ко всему остальному. Любое игристое и сладкое для меня несочетаемо. И вот недавно приятно удивили шоколад с перцем или солью + Зинфандель. Сушеный манго + Темпранильо (Вот это вообще странное извращение, но мне понравилось).