В преддверии праздника Светлой Пасхи мне начали задавать вопрос: Как выбрать Кагор?
⠀
Давайте немного разберемся что такое “Кагор” и откуда он взялся. Я не буду расписывать всю историю на 10 тысяч знаков, расскажу самое основное.
⠀
Название “Кагор” тесно связано с французским городом и винодельческим регионом Каор. Появление этого вина в России приписывают Петру l. Дело в том, что Император очень любил вина из Каора. Он пил их не только для удовольствия, но также принимал вино в качестве лекарства от желудка. Впоследствии по его приказу вина Каора стали использовать в Церкви для своих обрядов. Вина Каора делаются из Мальбека и имеют темный, насыщенный цвет, а вино, как известно, символизирует в Церкви кровь Христа.
Тогда Церковь начала заказывать вина Каора в бочках. Но в 18-м веке была актуальна проблема порчи вина при транспортировке, поэтому вино стали крепить бренди. Потом священники просили сделать вино более сладким, поэтому французам пришлось добавлять в вино еще и сахар. Вот такие французские вина по “особому рецепту” ехали в Россию.
⠀
Откуда название Кагор?

Кагор произошло от слова Cahors (Каор), но в России прочитали по своему — Кагор. Вот так и устоялось. Шло время, Кагор переставал быть французским и его стали делать уже и в России из винограда со всего света, добавляя сахар и спирт. А использует не только Церковь для обрядов.
⠀
Кагор стоит пить только религиозные праздники. У этого вина особое назначение. Выбирая его обратите внимание на на состав. Там не должно быть ароматизаторов, плодовых вин, этилового (зернового) спирта и т.д. В идеале там не должно быть ничего кроме винограда. Своей сладости и крепости Кагор достигает за счет особого производства из подвяленного винограда, в котором очень высокая концентрация сахара.
Такой Кагор есть у Фанагории, Солнечной Долины, Винабани, Tsantali (Греция).