​Посетил пропущенное в прошлом году занятие в винной школе Vino&Vino Expert, о которой много писал под хэштегом #учатвшколе. Темой были регионы Франции — Луара, Альзас, Рона, Лангедок. Коснулись и темы биодинамического и органического виноделия. Если совсем примитивно, то органическое — это когда максимально отказываются от применения химии на виноградниках и тщательно следят, чтобы земля оставалсь чистенькой. Биодинамическое — все то же самое, плюс еще то ли наука, то ли философия, то ли религия. Биодинамисты все делают по фазам луны, закапывают на виноградниках коровий рог с навозом и шаманят в целом над экосистемой виноградника. Помогает ли закопанный рог — вопрос веры. Существуют так же еще так называемые «натуральные вина», где от органического виноделия пошли еще дальше и решили не стабилизировать вино диоксидом серы, что существенно сокращает срок его хранения и делает содержимое бутылки не всегда предсказуемым. Кому интересно подробнее об органике, биодинамике и натуральных винах — есть хорошая статья.
И так уж совпало, что буквально через несколько дней о биодинамических и органических винах будет рассказывать и наливать сомелье Юрий Лукьянов. А школа Vino&Vino Expert объявила набор на вечерний курс. Одним словом, уже и в Минске при желании можно кучу всего попробовать и многому научиться.