Немного запутанным аспектом потребления виски является то, можно ли считать этот напиток безглютеновым. Виски, безусловно, производится из зерен, содержащих глютен, таких как пшеница, рожь и ячмень, но после дистилляции, может ли он по-прежнему быть вредным для людей с целиакией или для тех, кто придерживается безглютеновой диеты? Согласно общепринятой мудрости, нет, и в августе Управление по контролю за качеством пищевых продуктов и лекарственных средств (FDA) согласилось с этим, признав, что дистилляция удаляет клейковину, так как белок не испаряется в неподвижном состоянии.

Раньше только спиртные напитки, изготовленные из натуральных безглютеновых продуктов, таких как виноград или картофель, могли маркироваться как безглютеновые, но с этим новым постановлением, вступившим в силу 14 сентября, виски теперь смогут печатать "безглютеновые" этикетки - если бы Бюро по налогам на алкоголь и табак и торговле (TTB) согласилось согласовать свою политику.

К счастью, так и было. Почти два месяца спустя после этого первоначального решения FDA, 13 октября, TTB объявил, что пересматривает свою политику, чтобы "разрешить использование термина "безглютен" для дистиллированных спиртных напитков, дистиллированных из содержащих клейковину зерен, при условии соблюдения надлежащей производственной практики, которая предотвращает попадание любого содержащего клейковину материала в конечный продукт". Производители виски не обязаны маркировать свой продукт как не содержащий клейковины, но при желании могут сделать это.