Искендер Сахин, профессор и доцент кафедры машиностроения Инженерной школы Нью-Йоркского университета, объясняет, что происходит в стакане.

Чем меньше лед, тем холоднее виски...
Вердикт вынесен на основании того , что из-за меньшего размера льда наш виски замерзает еще холоднее. ! Это объясняется тем, что теплопроводность, или процесс охлаждения виски, пропорциональна площади поверхности льда. Тот же самый объём измельчённого льда имеет гораздо большую площадь поверхности, чем один кубик, что улучшает охлаждение виски.

Виски-камни никогда не становятся такими холодными, как лед.
Эти модные мыльные камни не могут сравниться с охлаждающей способностью льда благодаря термодинамическому свойству материала, называемому теплоемкостью. Теплоемкость, или удельная теплоемкость, означает количество тепла, необходимое для повышения температуры вещества на один градус. Камни обладают меньшей теплоемкостью, чем лед, а это означает, что гораздо легче поднять температуру камня, чем куска льда.