Добавить воды в виски? Некоторые учёные говорят, что добавление воды даёт более вкусный виски, но количество воды - это личный выбор. Легендарный производитель бурбона Pappy Van Winkle считал, что 50% ABV (100 Proof) - это идеальная концентрация алкоголя для виски. Он отказывался продавать что-либо ниже в градусах, потому что, по его словам, "я не вижу смысла доставлять воду по всей стране".

Ван Винкль, конечно же, признал, что некоторым людям нравится вода с его виски, поэтому он предложил добавлять виски в воду вместо этого.

Конечно, в виски всегда есть вода. По законам США бурбон, «ржаной» и кукурузный виски можно дистиллировать при крепости не более чем до 80% ABV. Это означает, что дистиллят виски, содержит не менее 20% воды, а для большинства дистилляторов он ближе к 30%, потому что сахара, фенолы, лактоны, эфиры, ацетальдегиды и другие химические вещества, придающие виски свой аромат, прикрепляются к воде, а не к этанолу. Виски без воды - это водка. Перед розливом добавляется больше воды, чтобы подогнать виски под предпочитаемый сорт. Бурбон Ван Винкля не был крепости 50% ABV случайно - он сделал его таким.

Так стоит ли добавлять к виски дополнительную воду (или наоборот)? Это полностью зависит от вас - это личный выбор. Другого правильного ответа нет. Но как только вы решите, какой вкус виски вам по душе и какое удовольствие вы получите от вкуса, вы сможете точно полить ваш виски по вкусу.

Большинство людей, которые добавляют воду в виски только каплями. Они наливают немного виски и брызгают в небольшое количество воды. Некоторые говорят, что нужно добавить всего каплю-другую, чтобы "открыть" виски, но есть и плюсы в процессе большего разбавления. Добавление небольшого количества воды комнатной температуры смягчает алкоголь, так что эти другие вкусы могут проникать в пьющий организм. Ощущения сладости и горечи на нёбе также уменьшаются вместе с температурой. (Но опять же, это ваш выбор: пейте его холодным, если вам так нравится.) Поскольку бурбон настолько крепок, такие специалисты, как Букер Ной, говорят, что вы можете разбавить его до 1:1 (равными частями виски и воды), не теряя при этом важнейшей вкусовой структуры спирта.

КАК НАЙТИ ВАШУ ИДЕАЛЬНУЮ КРЕПОСТЬ
Экспериментируйте, чтобы найти идеальное крепость. Начните с известного объёма виски, скажем, грамм с пятидесяти. Налейте известный объем воды в градуированный цилиндр. Добавьте в виски небольшое количество воды до тех пор, пока вам не понравится вкус. Посмотрите на цилиндр и отметьте, сколько воды вы добавили. Это и будет ваша формула успеха.