Насколько сложно сделать кастомный <select> правильно? Практически невозможно. Педро Дуарте рассматривает существующие решения, перечисляет требования к хорошей реализации и предлагает свою из дизайн-системы Radix — https://www.modulz.app/blog/under-the-spotlight-select