Простой и быстрый тёмный режим на кастомных свойствах. Мишель Баркер показывает, как при помощи prefers-color-scheme и кастомных свойств добавить поддержку тёмной темы на сайте — https://css-irl.info/quick-and-easy-dark-mode-with-css-custom-properties/