В больших проектах, состоящих из нескольких сотен файлов, сборка может занимать до нескольких минут. Замерить каждый шаг сборки и найти проблемы поможет speed-measure-webpack-plugin.
В выводе сборки добавится информация об общем времени сборки, времени выполнения каждого плагина и каждой цепочки лоадеров.