Полная неразбериха с пробками и винтовыми крышками. Тут было сразу три вопроса. Проливаю свет.

Вопрос про пробки
«Правильно ли думаю, что в случае если пробка натуральная (тафталогия - пробковая), при ввинчивании начинает крошиться, то это первый признак потери бутылки, второй признак это естественно запах, а третий это если вино пенится при наливании? ну у меня там вообще на пробке плесень была, так что я даже рисковать не стал, тем более, что бутылка 2014 года».

Вот из всего, что здесь написано, важно только одно, а именно — запах. Если пробка рассохлась, крошится, превратилась в масло (не раз встречал в бутылках 70-х), покрыта слоем плесени или каких-то странных кристаллов — это ровным счетом ничего не значит. Главное, чтобы пробка или то, во что она превратилась, продолжала выполнять свою функцию — защищать вино от попадания кислорода. Сколько раз я по крошке доставал пробку из горлышка, всю рассохшуюся в пыль, но сохранившую вино. Единственное, что вам может сказать, испорчено вино или нет, — это ваш нос. Если в вине горелые, вареные ароматы, если оно пахнет уксусом, хересом, бабушкой и склепом, то да, так и есть — окислено. Если пробка покрыта слоем плесени толщиной в палец, а вино благоухает букетами роз и ягодной корзиной, то чего вам еще надо. И последнее — если тихое вино пенится при наливании, нет, ничего не значит.

Вопрос про крышки
«я недолюбливаю винтовые крышки в бутылках, тк пробка натуральнее и более благородней кажется. я ошибаюсь или это правило работает?»

Так, как недолюбливали португальскую пробку австралийцы в 1970-80-х, редко кто что недолюбливал. Португальцы, почти монополисты на рынке пробки (дубы у них эти пробковые хорошо растут), отправляли за океан самый худородный товар. В то время даже пробка нормального качества давала почти 10% (десять процентов, Карл!) брака. Каждая десятая бутылка была с проблемой из-за некачественной пробки. У австралийцев этот процент был еще выше. Ну вас к бую, сказали австралийцы и вложились в исследования синтетической пробки и винтовой крышки. Одним из главных недостатков винта оказалось то, что он не пропускает кислород, а в случае некоторых красных вин это травмоопасно — у них может образоваться сероводород. Сероводород пахнет болотом и тухлятиной, а это нехорошо. Тогда гиганты винтовой индустрии придумали мембраны, прилегающие к горлышку, которые дозированно пропускают микропорции кислорода. Вопрос был решен. Производители пробки тоже не дремали, не буду вдаваться в подробности, но сегодня риск «болезни пробки» сократился до 1%. Единственный аргумент пробочников против винтовиков — дескать, мы натуральнее. Ну, это так, знаете ли, чисто эстетический аргумент. Подавляющее большинство натуральных пробок сегодня — это агломерированная пыль пробкового дерева — на совершенно натуральном клею. Цельная, красивая корковая пробка встречается почти исключительно в премиальных бутылках. Если она вам встретится, не спешите выбрасывать, вы за нее заплатили 1.5-2 евро. Сегодня все чаще встречается другое явление — бутылка стоимостью 100 долларов и выше стоит под винтом и ей кайфово. Потому что это а) безопаснее, риск болезни пробки стремится к нулю, б) надёжнее, у винта предсказуемая пористость в отличие от пробки, а значит предсказуемое развитие.

Вопрос про винт вдогонку
«Правда ли, что с винтовой крышкой вино может храниться, а главное, сохранять неизменные качества вечно, независимо от сложности и возраста (т. е. Например, можно ли в молодом белом совиньоне лет на 8 так сохранить свежесть)?»

Про вечность мы пока не знаем. «Клинические» испытания могут дать ответ примерно о 20 годах. Да, действительно, при прочих равных, винт сохраняет свежесть даже не супер сложных вин, и условно в молодом совиньоне 8 лет возраста будут практически незаметны. Если, конечно, вино у вас не перегревалось, не стояло на солнце, не перемерзало. Встречал таких молодцов-огурцов.

@sprosi_raskova_bot питается вопросами про вино, расскажите о нем своим друзьям!