​​​​Вперемешку
#дегустация

🔥 Хочу каждую неделю пополнять меню "Кухни Волка" новой позицией. Сейчас ассортимент у нас скромный и надо догонять коллег-конкурентов.

🛒 Обычно кофейни берут по 3-5 позиций каждого продукта. Значит, чем больше у нас будет ассортимент, тем выше средний чек.

😎 Сам я отвечаю за вкус и коммерческий вид продукта, в готовку не лезу. Вчера команда кухни решила отправить нашим клиентам тестовую порцию "Греческого" салата. Но увы, я инициативу зарубил — ни одна из тетовых порций не покинула кухню.

🥗 Салат вышел обалденным, сочным, ароматным и даже сытным (порцию уменьшим с 220г до общепринятных 170г). Но он прекрасен для стола "сейчас", но не для витрины. Дело в том, что повар перемешал все ингредиенты и расфасовал все это по салатникам.

💦 Конечно же овощи дали сок и на дне уже час спустя образовалась жижка. А сыр при перемешивании измазал все овощи. Так на витрине стоять не должно.

😁 Сегодня второй заход. Градус любви поубавим и добавим рациональности. Овощи в салатнике будут лежать едва касаясь друг друга. Посетитель кофейни сам все перемешает уже сидя за столом.

❓ А как вы относитеь к "Греческому" салату?